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Symphony of Seafood Marinara Episode #5
Serves 4

Ingredients:

1 Lb. or 450gr. mussels, cleaned and washed
20 shrimps, peeled and deveined
8 medium sized scallops
1 Lb. or 450gr. king crab, split and cut in 3” long pieces
½ Lb. or 225gr. calamari cut in strips
½ cup or 125ml extra virgin olive oil
4 Tbsp. or 60ml parsley, chopped
3 Tbsp. or 45ml garlic, chopped
1 cup or 250ml white wine
2 cups or 500ml tomato sauce
3 Tbsp. or 45ml flour
salt and pepper

Method: Preheat oven at 350°F

1. In a frying pan over medium high heat add a couple of tablespoons of olive oil. Then add the
mussels and 1 tablespoon of garlic, 1 of parsley and 1 of flour. Add 1/3 cup of wine.

2. Cover and sauté for 2 to 3 minutes. When the mussels begin to open add salt and pepper and 3/4
cup of the tomato sauce and cover. Cook until the mussels are completely open and discard the ones
that are not open. Place the mussels in a casserole large enough to contain all the fish.

3. In the same frying pan, over medium high heat add 3 tablespoons of olive oil. Add the shrimps
and king crab and 1 tablespoon of garlic, 1 of parsley and 1 of flour, with 1/3 cup of white wine
and ¾ cup of tomato sauce and cover. Cook until the shrimp become red in colour. Adjust taste with
salt and pepper and combine in the casserole dish with the mussels.

4. As a last step, in the same frying pan over medium high heat add the remaining oil scallops, calamari
and the remaining garlic, parsley, white wine, tomato sauce and flour. Cover and cook for about 5 to 6
minutes. When ready combine with the remaining fish in the casserole dish. Mix well and place in oven
at 350ºf, heat well sprinkle with parsley and serve hot.

Note: If you do not have a large enough sauté pan I suggest prepare recipe in three
steps and combine at the end.

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Sinfonia di Pesce Alla Marinara
(Per 4 Persone)

Ingredienti:

500 gr. Cozze pulite
20 Code di Gamberi; Misura 26/30; Sgusciate e Svenati
8 Cape Sante Medie
500 gr. Granchio Reale smezzato e tagliato a pezzi da 5-6 cm
250 gr. Calamari ; tagliati a striscie
125 ml. Olio extra ver. D’Oliva
4 cucchiai Di Prezzemolo, tritato
3 Spicchi D’Aglio, tritato
250 ml. Vino bianco
500 ml. Salsa di Pomodoro
3 cucchiai Di farina * Sale e Pepe

Metodo:

1. In una padella con 2-3 cucchiai d’oloio ex. verg. ad una temperature medio alta
aggiungere le cozze. Un cucchiaio d’aglio tritato 1 cucchiaio di prezzemolo e un
cucchiaio di farina.

2. Aggiunere 1/3 del vino coprire e partare a ebolizione. quando le cozze saranno
aperte, eliminare quelle che non si sono aperte e metterle in una teglia da forno
grande abbastanza da contenere anche il resto del pesce.

3. Nella stessa padella con 3 cucchiai d’oglio ex. verg. e un cucchiaino d’aglio tritato con
fuoco medio alto saltare i gamberi e il granchio reale aggiungere un cucchiaio di farina
e prezzemolo 1/3 del vino, 1/3 della salsa di pomodoro , coprire e cucinare fino che i
gamberi diventano rossi. Regolare di sale e pepe.

4. Poi, aggiungere il tutto alle cozze. A questo punto Nella stessa padella con il
Rimanente olio ex. verg., aglio, saltare, calamari, cape sante. Poi aggiungere il resto
Del vino salsa di pomodoro e farina cucinare per 5- 6 min.

5. Poi, agginugere il tutto all’altro pesce infornare a 350°F per 7-8 minuti.
Servire con cime di rapa, saltate con olio ex. verg. e aglio e crostoni di pane tostato.