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Polenta – Friuli Style Episode #9
(Serves 4)

Method

1. For 1 litre of water you will need 200 grams of corn meal, salt and pepper.

2. When the water is boiling, add the corn meal slowly and stir with a whisk.

3. Keep the heat low and stir once every 10-15 minutes.

4. It is important to keep it covered.

5. Cook for 45 minutes to one hour.

** POLENTA IS GREAT SERVED WITH SAUCY MEAT DISHES **

___________________

Coniglio alla Friulana
(Per 6 persone)

Ingredienti:

1 (3 Lb or 1.2 Kg.) Coniglio tagliato a pezzi
2 oz. or 60 ml. Olio vegetale per friggere i pezzi di coniglio
1 oz. or 30 ml. Olio ex. Verg. D’Oliva
1 Cipolla media tritata
1 spicchio D’Aglio tritato
2 cucchiai Capperi
3 rametti Rosmarino
1 tazza or 250 ml. Vino Bianco
3 bucce Limone con stuzzicadente per una facile rimozione
4 tazze or 1 Lt. Brodo
2 cucchiai Farina
Sale e Pepe

Metodo:

1. In una pentola con fuoco medio alto aggiungere l’olio vegetale e soffriggere i pezzi
di Coniglio da ambo le parti. Poi rimuovere il Coniglio e gettare l’olio.

2. Nella stessa pentola aggiungere l’olio ex. Verg. D’Oliva, la cipolla tritata soffriggere
per 3-4 minuti. Poi aggiungere l’aglio e il Coniglio, rosolare e aggiungere i capperi, le
bucce di Limone, il timo, il rosemarino la farina, sale e pepe

3. Cucinare per 4-5 minuti aggiungere il vino e lasciar evaporare aggiungereun po di
brodo, coprire e cucinare a fuoco lento. Aggiungere del brodo se necessario durante
la cottura.

4. Quando il Coniglio sará cotto, la carne si stacchera facilmente dall’osso.

5. Levare i pezzi di Coniglio e tenere da parte. Passare con il passaverdura il sugo versarlo sopra il Coniglio. Regolare di sale e pepe e servire con polenta.