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Apple-Nut Tart Episode #1
(Serves 6-8)

Ingredients:

2 large yellow delicious apples; peeled, cored and cut into quarters, thinly sliced and placed in a bowl with lemon juice (to prevent discoloration)
1 large lemon, juiced
1 grated peel orange
4 oz blanched almonds
4 tbsp sugar
2 tbsp all purpose flour
½ cup or 125 mL milk
4 extra large eggs

For Baking: To Serve:

2 tbsp sweet butter 1/3 cup confectioners sugar
2 tbsp sugar
parchment paper

Method: Preheat oven at 375°F

1. Place the orange peel, almonds, sugar and flour in a food processor and process
until the almonds resemble flour.

2. Add milk and eggs and blend until a smooth batter forms.

3. Transfer the batter to a bowl with the apple slices and mix well.

4. Line the bottom of a 10 inch spring form pan with parchment paper. Spread
the parchment paper and sides of pan with butter and sprinkle with sugar.

5. Place the apple batter into the prepared pan spreading the apple slices all
oven and bake for 35 minutes. Remove the tart from the oven and allow to
cool before sprinkling with confectioners’ sugar.

––––––––––––––––––

Spezzatino al Chianti (Episodio #1)
(Per 6 persone)

Ingredienti:

3 Lb. or 1.35 Kg. carne da spezzatino,tagliata in cubetti di 2.5 cm
4 cucchiai olio vegetale per grifggerela
4 cucchiai Olio ex. Verg. Oliva
1 cipolla media tritata
2 cucchiai concentrato di pomodoro
3 cucchiai farina
2 tazze or ½ Lt. vino chianti
3 tazze or 1.5 Lt. brodo
2 rometti rosemarino, tritati
1 carota media tagliata a cubetti
sale e pepe
1 tazza or 200 gr. piselli

Metodo:

1. In una pentola bassa con fuoco mdio alto, con olio vegetale, friggere la carne, poi
levarla e tenerla da parte. Gettare l’olio.

2. Nella stessa pentola aggiungere l’olio extra vergine e soffriggere la cipolla per 4- 5 minuti.

3. Pio, aggiungere la carne rosolare per 2-3 minuti, incorporare la farina, poi il comcentrato
rosolare fino che il concentrato incomincia ad attaccarsi sul fondo.

4. Aggiungere il chianti lasciare evaporare per 5 minuti, poi aggiungere una tassa di brodo,
rosemarino, sale e pepe. Coprire e cucinare per 35 minuti a fuoco medio.

5. Poi, aggiungere le carote e i piselli e cucinare fino che la carne sara tenera.

6. Aggiustare sale e pepe.