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Stuffed Pork Loin >>
Ingredientes:
- 2 Lombos de Porco
- 1 Chouriço
- 1 Maçã
Espetadas:
- Beringela
- Cebola
- Tomate
- Zucchini
- Pimentos Verdes e Vermelhos
- Tempero:
- Óleo Vegetal
- Colorau
- Sal
- Pimenta
- Pó de Alho
Recheio:
- Cogumelos Portabello
- Azeite
- Pitada de Sal
Molho:
- Vinho Tinto
- Cognac
- Tomilho Fresco
- Alho Picado
- Chalotas
- Demi Glaze
PASSOS:
- Comece por grelhar cogumelos levemente pincelados de azeite e com uma pitada de sal.
- Corte as pontas dos lombos e com muito cuidado espete a faca no meio no sentido do comprimento e repita a operação do outro lado. Insira o recheio de cogumelos até uns 3/4 do comprimento depois corte o chouriço ao meio e corte as metades de novo ao meio no sentido do comprimento. Use o chouriço para tapar as pontas dos lombos cortando o excesso de chouriço.
- Após criar um tempero com um pouquinho de oleo vegetal, colorau, sal, pimento e alho em pó, role os lombos na mistura e grelhe.
- Corte uma maçã em fatias grossas e grelhe-as por alguns minutes.
- Faça um molho com azeite, chalotas picadas muidinhas, tomilho fresco, alho picado, cognac, vinho tinto e demi glaze.
- As espetadas são feitas com beringela, cebola, tomate, zucchini e pimentos verdes e vermelhos. Após pincelar com uma leve camada de azeite grelhe as espetadas por alguns minutos.
- Sugestão para server: com pure de batata decorado com uma tortilla. Ponha o molho apenas por cima da carne e não nos vegetais.
Está pronto a servir! |
