Lombo de Porco Recheado

Stuffed Pork Loin >>


Ingredientes:

• 2 Lombos de Porco
• 1 Chouriço
• 1 Maçã

Espetadas:

• Beringela
• Cebola
• Tomate
• Zucchini
• Pimentos Verdes e Vermelhos

• Tempero:
• Óleo Vegetal
• Colorau
• Sal
• Pimenta
• Pó de Alho

Recheio:

• Cogumelos Portabello
• Azeite
• Pitada de Sal

Molho:

• Vinho Tinto
• Cognac
• Tomilho Fresco
• Alho Picado
• Chalotas
• Demi Glaze

PASSOS:

1. Comece por grelhar cogumelos levemente pincelados de azeite e com uma pitada de sal.
2. Corte as pontas dos lombos e com muito cuidado espete a faca no meio no sentido do comprimento e repita a operação do outro lado. Insira o recheio de cogumelos até uns 3/4 do comprimento depois corte o chouriço ao meio e corte as metades de novo ao meio no sentido do comprimento. Use o chouriço para tapar as pontas dos lombos cortando o excesso de chouriço.
3. Após criar um tempero com um pouquinho de oleo vegetal, colorau, sal, pimento e alho em pó, role os lombos na mistura e grelhe.
4. Corte uma maçã em fatias grossas e grelhe-as por alguns minutes.
5. Faça um molho com azeite, chalotas picadas muidinhas, tomilho fresco, alho picado, cognac, vinho tinto e demi glaze.
6. As espetadas são feitas com beringela, cebola, tomate, zucchini e pimentos verdes e vermelhos. Após pincelar com uma leve camada de azeite grelhe as espetadas por alguns minutos.
7. Sugestão para server: com pure de batata decorado com uma tortilla. Ponha o molho apenas por cima da carne e não nos vegetais.

Está pronto a servir!